【料理し鱒】南蛮漬け・蒲焼き

料理

朝霞ガーデンで釣れた魚が冷凍庫で出番を待っていて・・・やっといただきました。

もう1か月前だー。

【2020年2月】朝霞ガーデン初挑戦!
朝霞ガーデン初挑戦。朝霞で釣れるルアーはこれだ!

南蛮漬け

以前はぶつ切りにして南蛮漬けにしていたのですが、一度3枚におろしたもので作ったら食べやすかったようで・・・子が「次からはこれで!」とのご要望で常に中骨なしとなりました。

材料(酸味は少ない)

・魚3匹分(ぶつ切りでも三枚おろしでも。食べやすいサイズに切る。)

・野菜 好きなだけ(今回は玉ねぎ1/2、人参1/2本、ピーマン3個)

・漬けダレ(酢100cc、顆粒だし小さじ1、醤油小さじ2、砂糖大さじ2、塩少々)

・揚げ油と片栗粉 適量

作り方

1.漬けダレと野菜(全部千切り)を鍋に入れて、一煮立ちさせる

南蛮漬け1

2.耐熱容器にタレだけ入れておく。野菜はあとから上に乗せます。

3.魚に片栗粉をまぶして、油でかりっと揚げる。揚げたらタレにどんどん入れていく。

南蛮漬け2

4.魚を揚げ終わったら、上に野菜を乗せる

南蛮漬け3 → 南蛮漬け4

5.2~3日の間冷蔵庫で寝てもらう。1日1度ぐらいは容器をゆする。

6.出来上がり

南蛮漬け完成

 

このお酢は酸味が少ないので、酸っぱいのが苦手な方にぜひおすすめ!
私も酸っぱいのは苦手なので、我が家の定番です。

 

蒲焼き

こちらも甘めの味付けです。我が家は基本的に甘い味付けです。関西人だからかなぁ?

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも最適です。

材料

・魚3匹分(三枚おろし、食べやすいサイズに切る)

・タレ(酒100㏄、醤油大さじ2、みりん大さじ3、砂糖大さじ2)

・揚げ油と片栗粉 適量

作り方

1.魚に片栗粉をまぶす

2.フライパンに多めの炒め油(揚げるよりは少なく、炒めるより多め)を入れて、魚の両面をこんがり揚げ焼きにする

蒲焼き1

3.魚がこんがり焼けたら、いったんお皿に取り出す。フライパンの油をキッチンペーパーで拭きとる。

4.フライパンにタレの材料を入れて一煮立ちさせる

蒲焼き2

5.4に魚を戻して、タレを絡める

蒲焼き3

6.できあがり。ゴマをぱらっと振りかけると、更に美味しそうに見えます。

蒲焼き

コメント

  1. りくパパ より:

    まーさん様

    こんにちわ。
    南蛮漬け、美味しいですよね。
    我が家でも定番です。

    かば焼きは意外にも一度もチャレンジした事無かったです。
    今度、やってみますね。

    川越水上公園ももうすぐ終了ですね・・・
    トラウトは月1位になりそうだなw
    バスの記事上げて行きますので時たま覗いて下さいね!

    • まーさんまーさん より:

      りくパパさん
      こんにちはー!
      川水は今週末で終わりですね・・・しばらくはFFもありますが、これからは山方面に行かないとトラウト出来なくなりますね。

      バスの記事、楽しみにしています。
      私はどこの川で遊ぼうかなー

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