【料理し鱒】イワナ塩焼き・お刺身・から揚げ・焼きハラス

赤身川越水上公園

こんばんは。初めて赤身の魚が釣れて、嬉しい美味しいまーさんです。

先日釣れった魚たちを料理しましたので、紹介しますね。

今回は水上公園で血抜きを済ませてきたので、いつもより美味しい気がします。

あ、釣果報告はこちらです。

【2020年2月】川越水上公園放流情報と1週目の釣果
【川越水上公園】2020年2月の放流情報と、1週目の釣果報告です。

イワナといえば?

イワナ塩焼き

塩焼きじゃないですか?やっぱり。

頭があるとグリルに入らなかったので、落としてあります。シンプルに塩だけで焼きました。ちょっと塩が少なかったので、食べるときは更に醤油追加。

うん。なんていうか、普通に美味しい。

数か月もの間、あの色の流水プールに居たわりには臭くもない。ニジマスより匂いも少ないんですね。

イワナってお刺身でも食べれるんですよね??

また釣れたら、違う食べ方(お刺身、ホイル焼き、から揚げ、燻製…etc)を試してみよっかな。

 

赤身といえば!

赤身

30㎝オーバーのそこまで大きくはなかったけど、しっかり赤身でした。多目的にこんな美味しい子が居るなんて。

「ガチ勢」ばかり居るイメージがあるので敬遠していましたが、多目的もたまにはいいかもなー。

 

こちらはもちろん「お刺身」です!

お刺身

皮を引いて、サクの真ん中にある骨も毛抜きで抜いて・・・と地道な作業をこなし、半身ずつ2回楽しく頂きました。

 

そして、気になるお味はー

 

さっぱりサーモン

白身のニジマスとは全然違う、サーモンの味がしました。色だけでなく・・・味までも・・・

やったー

赤身すげー!

家族からも大好評でした。子どもからは「次は「トロサーモン」釣ってきてね!」とリクエストが。

「トロサーモン」って、60㎝位の大きな赤身さんじゃないとだめなのでは?私のフロロ1.5lbで釣れるの?

「数釣り」じゃなくて「大物釣り」も視野に入れる時代なのか・・・ちょっと考えてみます。

レギュラーサイズは。

レギュラーから揚げ

ポテポテさんのブログを見て、試してみようと思った「しょうゆ麹のから揚げ」

詳しくはこちら

レギュラーサイズのニジマスを美味しく食べる方法を考える。やっぱり醤油糀唐揚げがベストだった!
管理釣り場で一番多く釣れるレギュラーサイズのニジマス。結構リリースされますよね、みなさん。でも唐揚げにするととっても美味しく食べられるのはご存知でしょうか?ポイントは漬け汁の作り方です。この漬け汁、とても簡単に出来ます。果たして材料は何か?

スーパーで同じものが売ってたので、コレを使います。

しょうゆ麹

<作り方>

①ニジマスをさらに一口サイズに切って、しょうゆ麹に丸1日漬けておきます。
②ビニール袋に小麦粉入れ、①を「適当に」汁気をきって入れます。
③袋の口をきゅっと握って、優しく振る!
④揚げる!
⑤できあがり

こんがり揚げすぎたので写真は色が濃いですが、味はそこまで濃くないですよ。
漬けるだけで味が決まるので、とても簡単&便利。

塩麹でも試したことがありますが、コク?があんまり・・・しょうゆ麹の圧倒的勝利でした。

おまけ

ハラス

地道にカットしたハラスを塩焼きにしました。「お弁当のおかずに♪」と思ってましたが、おつまみと化してあっという間に消滅。

ああ、お弁当のおかず・・・

コメント

  1. りくパパ より:

    まーさん様

    美味しそうですね。
    今日、川越水上公園は造波にイトウとでか虹200kg放流ですよ。

    流石にフロロ1.5lbは厳しいかも…w

    造波3時間は充分にチャンスありますよ!

    • まーさんまーさん より:

      りくパパさん、こんにちはー

      14日にバレンタイン放流ありましたねぇ。
      今頃は皆大物ハンターになってることでしょう・・・

      私も大物用にタックルを調べてるんですが、フロロ1.5lbは無理ですねw
      川水は来月じゃないと行けないので、道具を揃えて造波行ってみます。

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