【料理し鱒】南蛮漬け・蒲焼き

朝霞ガーデンで釣れた魚が冷凍庫で出番を待っていて・・・やっといただきました。

もう1か月前だー。

【2020年2月】朝霞ガーデン初挑戦！

朝霞ガーデン初挑戦。朝霞で釣れるルアーはこれだ！

turitabe.com

2020.02.27

南蛮漬け

以前はぶつ切りにして南蛮漬けにしていたのですが、一度３枚におろしたもので作ったら食べやすかったようで・・・子が「次からはこれで！」とのご要望で常に中骨なしとなりました。

材料（酸味は少ない）

・魚３匹分（ぶつ切りでも三枚おろしでも。食べやすいサイズに切る。）

・野菜　好きなだけ（今回は玉ねぎ1/2、人参1/2本、ピーマン3個）

・漬けダレ（酢100cc、顆粒だし小さじ1、醤油小さじ2、砂糖大さじ2、塩少々）

・揚げ油と片栗粉　適量

作り方

１．漬けダレと野菜（全部千切り）を鍋に入れて、一煮立ちさせる

２．耐熱容器にタレだけ入れておく。野菜はあとから上に乗せます。

３．魚に片栗粉をまぶして、油でかりっと揚げる。揚げたらタレにどんどん入れていく。

４．魚を揚げ終わったら、上に野菜を乗せる

　→　

５．２～３日の間冷蔵庫で寝てもらう。１日１度ぐらいは容器をゆする。

６．出来上がり

このお酢は酸味が少ないので、酸っぱいのが苦手な方にぜひおすすめ！
私も酸っぱいのは苦手なので、我が家の定番です。

蒲焼き

こちらも甘めの味付けです。我が家は基本的に甘い味付けです。関西人だからかなぁ？

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも最適です。

材料

・魚３匹分（三枚おろし、食べやすいサイズに切る）

・タレ（酒100㏄、醤油大さじ2、みりん大さじ3、砂糖大さじ2）

・揚げ油と片栗粉　適量

作り方

１．魚に片栗粉をまぶす

２．フライパンに多めの炒め油（揚げるよりは少なく、炒めるより多め）を入れて、魚の両面をこんがり揚げ焼きにする

３．魚がこんがり焼けたら、いったんお皿に取り出す。フライパンの油をキッチンペーパーで拭きとる。

４．フライパンにタレの材料を入れて一煮立ちさせる

５．４に魚を戻して、タレを絡める

６．できあがり。ゴマをぱらっと振りかけると、更に美味しそうに見えます。